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  江米条制作方法  
发布时间:2017.03.25 浏览次数:1

   江米条制作方法:

1.泡米:平时一天一夜,冬季可两天两夜,泡至江米用手可捏烂。
2.冲米:将泡好的江米用清水反复清洗几次,为的是磨江米时好磨。
3.做酵母14/100可将磨好的江米面和好,压成面饼,厚10mm-15mm,再用刀切成方块状,至于100度沸水中煮,煮到方块全部浮起。
4.将50公斤面粉倒入搅拌机,加江米方块7斤,糖稀若干。
5.将搅好的面粉放在平案上,用白面粉做底面,压成饼条,送入切条机。
6.用簸箕筛接住面条至于沸油中,观察其色泽,若发起的过大可加少许白面至江米中。
7.待炸好后捞至竹箩筐中少许,再放至滚筒中加白砂糖稀(100斤砂糖,40斤油熬成),可加玉米糖稀5-8斤。
8.将滚好的江米条放至地面,用白砂糖拌匀为止。
9.将拌过砂糖的江米条过漏筛,装袋封口。

    江米条可以通过江米条机设备工艺制作,设计简单将和好的面稍微整形,放入该机压面辊上,通过压面辊进入模具刀,切成型。这样做出来的食品,长、宽、厚均匀一致,不粘刀,成型好,无边角料。
    1.压面功能,使食品的厚度均匀一致。
    2.切块功能,使食品的长、宽均匀一致。
    3.食品的是长、厚度可以自己在机器调整范围内自由调整,以满足食品要求。

 
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