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  虎皮蛋糕卷做法  
发布时间:2017.02.28 浏览次数:1

虎皮蛋糕卷是很多烘培店里的镇宅之宝!它味道香甜,口感绵软,营养丰富、特别适合老人小孩食用。

【原料】小麦面粉1/2杯,鸡蛋黄10个,玉米淀粉1.5大匙,牛奶1/4杯,鸡蛋清4个,淡奶油1/3杯,醋少许,白糖适量。

【做法分三步】

一、蛋糕皮做法:

1. 蛋黄加糖打至发白,浓稠。

2. 筛入玉米淀粉

3. 拌匀至无颗粒

4. 倒入铺了油纸的烤盘里。

5. 放入预热了400F/200C度的烤箱,烤5分钟。

然后用低火1分钟上色。取出放凉,盖上锡箔纸防止干燥。


 

二、蛋糕卷做法:

1. 蛋黄放入油,奶,和糖拌至油水混合

2. 筛入面粉拌至无颗粒

3. 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡

4. 放入1/3蛋黄糊拌匀

5.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

6. 倒入铺了油纸的烤盘了,抹平,轻震几下,震出大气泡。

7. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出放凉。

8. 烤蛋糕的时候,把鲜奶油加糖打发至硬性,放冰箱备用。


 

三、虎皮蛋糕卷的做法:

9. 在锡箔纸上铺上保鲜膜,把虎皮倒扣在上面。

10. 薄薄抹上一层鲜奶油。

11. 把蛋糕扣上虎皮上,撕去油纸。

12. 抹上鲜奶油,把蛋糕卷起来,两边封口,放冰箱冷藏20分钟定型,吃的时候切块就可以食用了。


 
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